Στον ορθόδοξο κόσμο, σε ένδειξη πένθους για το Θείο Πάθος η Μεγάλη Παρασκευή αποτελεί την κορύφωση της νηστείας. Σύμφωνα με τους εκκλησιαστικούς κανόνες, αυτό σημαίνει οι πιστοί να τρέφονται ελάχιστα και σίγουρα με άλαδα γεύματα. Αν ανήκεις στους πιστούς που ακολουθούν την παράδοση αυτή κατά γράμμα, να σε προλάβω λέγοντάς σου ότι όλες οι παρακάτω συνταγές είναι βέβαια νηστίσιμες, αλλά περιέχουν λάδι. Ωστόσο, μπορείς μια χαρά να τις δοκιμάσεις και χωρίς.
Σε όλες αυτές τις συνταγές η βάση είναι τα λαχανικά, τα όσπρια, το ψωμί, συνδυασμένα με τόσο ευφάνταστο τρόπο, που ειλικρινά πιστεύω ότι θα τις καθιερώσεις και όλες τις υπόλοιπες ημέρες, ειδικά αν είσαι λάτρης της vegan διατροφής.
5 πεντανόστιμες νηστίσιμες συνταγές για τη Μεγάλη Παρασκευή (και όχι μόνο)
1. Σαλάτα με πικάντικο ψητό καλαμάρι
Το καλαμάρι είναι από τα πιο δημοφιλή τρόφιμα της Σαρακοστής. Το βρίσκουμε εύκολα, κατεψυγμένο και κομμένο σε ροδέλες, και μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορες εναλλακτικές, χωρίς να χρειάζεται απαραίτητα να το τηγανίσουμε.
Η παρακάτω εκδοχή είναι από τις νηστίσιμες συνταγές που θα σε ενθουσιάσουν.
Υλικά
- 500γρ. καλαμάρι σε ροδέλες
- ½ κ.σ. σπορέλαιο
- ½ κ.σ. σάλτσα τσίλι
- 4 κούπες ψιλοκομμένο κάρδαμο
- 1 μικρό αγγούρι καθαρισμένο και κομμένο σε στικ
- 1 μέτρια ντομάτα ψιλοκομμένη
- ½ κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- ¼ κούπας φιστίκι Αιγίνης
- Χυμό από ένα λεμόνι
- Αλάτι και πιπέρι
- Προαιρετικά: λίγο ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Άναψε το γκριλ και άσε το να ζεσταθεί καλά.
Ανάμειξε το καλαμάρι με το λάδι και το αλατοπίπερο σε ένα μπολ και ψήσε το στο γκριλ για τουλάχιστον 5 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις μεριές.
Σε ένα μπολ ανακάτεψε τον χυμό λεμονιού, τη σάλτσα τσίλι και προαιρετικά λίγο ελαιόλαδο.
Κόψε τις ροδέλες καλαμαριού στη μέση και ανακάτεψέ τις με το κάρδαμο, το αγγούρι, την ντομάτα, το κρεμμύδι και το ντρέσινγκ σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας.
2. Burger με μανιτάρι portobello
Θέλεις ένα πιο χορταστικό πιάτο, που να μη στερείται σε νοστιμιά; Ένα μεγάλο μανιτάρι portobello, λουσμένο με ελαιόλαδο και βαλσάμικο, θα αντικαταστήσει άριστα το μπιφτέκι. Τώρα, το τι άλλο θα προσθέσεις στο burger σου εξαρτάται από το πόσο αυστηρός είσαι στις νηστίσιμες συνταγές σου.
Υλικά για 4 burger
- Χυμό από ½ λεμόνι
- ½ κούπα κόκκινες πιπεριές, ψιλοκομμένες και ψημένες (θα τις βρεις και έτοιμες σε βάζο)
- 1 σκελίδα σκόρδο, καθαρισμένο
- 4 μεγάλα καπάκια από μανιτάρια portobello
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. σιρόπι βαλσάμικο
- Αλάτι και πιπέρι
- 4 ροδέλες κόκκινο κρεμμύδι
- 4 ψωμάκια για burger (ιδανικά ολικής άλεσης)
- Λίγο μαρούλι
- Προαιρετικά: 2 κ.σ. μαγιονέζα (στο εμπόριο θα βρεις και vegan)
- Προαιρετικά: 4 φέτες μοτσαρέλα ή κάποιο νηστίσιμο τυρί που προτιμάς
Εκτέλεση
Ζέστανε το γκριλ ή ένα τηγάνι-γκριλιέρα.
Σε ένα μπολ ανακάτεψε τη μαγιονέζα, τον χυμό λεμονιού, τις κόκκινες πιπεριές και το σκόρδο. Μπορείς αν θες να αναμείξεις το μίγμα στο multi για να φτιάξεις μια νόστιμη κόκκινη σως.
Άλειψε στα μανιτάρια ελαιόλαδο, βαλσάμικο και αλατοπίπερο, και ψήσε τα στο γκριλ για 2-3 λεπτά από κάθε μεριά.
Κάλυψέ τα με το τυρί και ψήσε τα για 2-3 λεπτά ακόμα, μέχρι το τυρί να λιώσει. Στη συνέχεια, ψήσε στο γκριλ τα κρεμμύδια και ζέστανε λίγο τα ψωμάκια.
Σχημάτισε τα burgers τοποθετώντας πάνω στο ψωμάκι τα μαρούλια, τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια με το τυρί και τη σως με τις κόκκινες πιπεριές.
Πηγή: ow.gr
